Image de la couverture du livre « The Noma Guide to Fermentation »

Tendances : automne 2022

Les aliments fermentés sont riches en probiotiques et bons pour la santé
3 lecture en minutes
imprimer l’article
3 lecture en minutes
imprimer l’article

Découvrez les bienfaits des aliments fermentés sur la santé

C’est la saison où les marchés fermiers mettent en valeur l’abondance de leurs récoltes, de sorte que les gourmets avisés peuvent s’amuser à faire de la fermentation dans leur cuisine.

Au cours des deux dernières années, les cuisiniers amateurs sont devenus obsédés par la fabrication du pain au levain. Pourquoi alors ne pas transférer vos récentes connaissances de la science microbienne du banneton (panier où faire lever votre pain) au bocal de fermentation? Les produits fermentés comme les marinades, le kimchi et la choucroute sont connus pour contribuer à une bonne santé intestinale.

Le guide primé The Noma Guide to Fermentation, publié par le restaurant de Copenhague élu numéro un sur la liste annuelle de Pellegrino des 50 meilleurs restaurants au monde par un panel de plus de 1 000 gastronomes, propose de nombreuses recettes gourmandes pour vous initier à la fermentation. (amazon.ca)

Vous pouvez vous procurer le nécessaire à la fermentation sur nellacutlery.ca, Amazon et les magasins de fabrication artisanale de bière.

Beurre maison

Image d’une baratte à beurre

La baratte à beurre Kilner permet de faire du beurre crémeux à la maison : il suffit de mettre de la crème dans la baratte et de tourner la poignée pendant environ 10 minutes. Beaucoup plus facile qu’autrefois!

Offert chez Walmart, Bed Bath & Beyond ou en ligne sur Amazon.

Outils de cuisine durables

Image de six outils de cuisine Cuisinart

La collection Oceanware de six pièces de Cuisinart est fabriquée à partir de filets de pêche fantômes récupérés dans l’océan Pacifique et recyclés. Ces outils durables et écologiques de couleur sarcelle possèdent des têtes en nylon pouvant résister à une chaleur allant jusqu’à 215 °C (420 °F). Ils sont sans danger pour les récipients de cuisson antiadhésifs et vont au lave-vaisselle. La collection durable comprend une pelle unie, une pelle à fentes, une cuillère à fentes, une cuillère sans trous, un ouvre-boîte et un éplucheur à légumes. Offert à votre magasin d’articles de cuisine ou magasin à rayons préféré, ou en ligne à cuisinart.ca.

Une dose santé de saveur fraîche

Image de bouteilles d’Acid League

Acid League, une entreprise fondée par un groupe varié de personnalités est un pionnier unique en son genre en ce qui a trait à la nourriture et aux boissons principalement acides. Utilisant des ingrédients comme le café, le bourbon, le jus de cantaloup, le safran, les fraises fraîches et le kombu, la collection Living Pantry transforme les garde-manger avec des vinaigres, des vinaigrettes, des sauces piquantes et des condiments, tous vivants, uniques et pleins de saveurs, qui apportent une touche de fraîcheur à de vieux classiques. Nous aimons en particulier la sauce de poisson caramélisée, le kimchi liquide et le tamari vieilli en chêne.

Offert en ligne sur acidleague.com et dans les épiceries fines.

more from the author
Photo de collations de fruits de mer Scout
Photo d’une personne tenant un téléphone portable et utilisant l’application Yuka
Photo de Pay Chen tenant un pot de sauce Sacha-ish
Photo du produit Dream Pops
more vie
Illustration d’une femme âgée s’adressant à elle-même plus jeune
Photo de collations de fruits de mer Scout
Illustration 3D d’une équipe financière

Écrivez-nous!

Vos commentaires sont les bienvenus. La longueur des lettres peut être modifiée pour plus de clarté, à la discrétion de la rédaction.